Влияние сывороточной добавки на мышечную массу и силу
Самое известное применение добавок с сывороточным протеином – это увеличение мышечной массы и силы.
Предлагаем вам: Порошок горохового протеина: питание, преимущества и побочные эффекты
Сывороточный протеин популярен среди спортсменов, бодибилдеров, фитнес-моделей, а также людей, стремящихся улучшить свои показатели в тренажерном зале.
Способы, с помощью которых сывороточный протеин способствует набору мышечной массы/силы, включают в себя следующее:
- Строительные блоки: Он обеспечивает протеин и аминокислоты, которые служат строительными блоками для усиленного роста мышц.
- Гормоны: Он увеличивает высвобождение анаболических гормонов, которые могут стимулировать рост мышц, таких как инсулин.
- Лейцин: В нём высокое содержание аминокислоты лейцин, которая, как известно, стимулирует синтез мышечного белка на молекулярном и генетическом уровнях.
- Быстрое усвоение: Сывороточный протеин усваивается и утилизируется очень быстро по сравнению с другими видами белка.
Сывороточный протеин особенно эффективно увеличивает рост мышц, если потреблять его непосредственно перед, после или во время тренировки. Синтез мышечного белка обычно максимизируется в период после тренировки.
Однако в недавнем обзоре доказательств был сделан вывод, что общее суточное потребление белка является наиболее значимым фактором для роста мышц. Потребляется ли белок вокруг тренировки или нет, похоже, не имеет большого значения.
Если сравнивать с другими видами протеина, такими как соевый, сывороточный протеин обычно показывает несколько лучшие результаты.
Если сравнивать с казеином, то доказательства более неоднозначны. Сыворотка оказывается эффективной в краткосрочной перспективе, но казеин стимулирует рост мышц в течение более длительного периода, что делает чистый эффект схожим.
Также имей в виду, что если в твоём рационе и так не хватает белка, то добавка сывороточного протеина вряд ли окажет существенное влияние на твои результаты.
В 12-недельном исследовании у пожилых людей с адекватным потреблением белка, которые занимались тренировками на сопротивление, не было обнаружено разницы в росте мышц при добавке сывороточного протеина или углеводов.
Таким образом, доказательства влияния сывороточного протеина на мышцы и силу неоднозначны, и результаты могут сильно различаться у разных людей.
Предлагаем вам: Казеин против сывороточного протеина: В чем разница?
Если ты уже ешь много мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов – все с высоким содержанием качественного белка – польза от добавления сыворотки, скорее всего, будет минимальной.
Как употреблять сывороточный протеин при наборе массы?
Главное правило при приеме протеина — не пытаться заменить им пищу. Помни: твоему организму нужен полный спектр питательных веществ, а во время тренировок потребности в них растут.
Протеиновый коктейль не содержит всех необходимых макро и микро нутриентов и является лишь дополнением к твоему рациону. Он поможет добрать нужное количество белков, но не заменит еду полностью.
Количество
Сколько белков нужно организму в день, чтобы набрать мышечную массу? Есть много исследований на этот счет, все они дают разные цифры. Одни говорят о 1.6 г на килограмм массы тела, другие — о 2.2 г. Авторитетное издание Healthline предлагает найти компромисс и остановиться на цифре 1.6-2.2 г на килограмм массы тела.
Эта цифра относится к общему числу белков, потребляемых тобой за день. Сюда входят все приемы пищи плюс протеиновый коктейль. Чтобы набрать мышечную массу, в сумме у тебя должно получиться не менее 1.6 г протеина на каждый килограмм массы тела. Перед тем, как пить протеин whey, необходимо умножить это число на вес и спланировать свое меню исходя из суточной потребности организма.
Пример. Если ты весишь 70 кг, в день тебе нужно не меньше 112 г белков. Предположим, за день ты употребил 92 г. Это значит, что тебе нужно добрать еще 20. Сделать это можно как раз выпив протеиновый коктейль. В одном черпаке как правило содержится как раз 20 г. За счет него ты и сможешь пополнить запасы белков, чтобы выполнить план на день. Если пьешь коктейль на молоке, стоит учесть и его.
Частота
Пример. Предположим, твоя суточная потребность в белке — 120 г. С учетом 3-часовой паузы за 12 часов бодрствования у тебя должно быть не менее 4 приемов пищи. Соответственно на каждый прием придется около 30 г.
Время приема
Помимо частоты и количества важно уделить внимание и времени приема. Здесь есть несколько правил:
- Если ты не ел больше 2 часов, а впереди у тебя часовая тренировка, есть смысл выпить протеин до занятий. Сделать это лучше за час-два до похода в зал.
- Спустя 30 минут-час после тренировки стоит выпить еще один протеиновый коктейль. Ничего страшного, если ты не уложишься в этот промежуток: концепция короткого анаболического окна не подтверждена научными исследованиями.
- Последний прием протеина хорошо бы сделать перед сном, поскольку ночью твой организм не сможет получить очередную порцию белков. Лучшей альтернативой сывороточному протеину станет казеиновый. Он усваивается дольше и будет снабжать тело строительным материалом ни один час.
- Если у тебя нет шансов позавтракать, стоит выпить протеиновый коктейль. Он понизит кортизол и убережет мышцы от катаболизма после долгого сна.
Во всех случаях ты можешь заменить протеиновый коктейль белковой пищей.
Чем хорош сывороточный протеин?
Сывороточный протеин действительно замечательный продукт, иначе он бы не стал одним из основных элементов диеты для большинства бодибилдеров и других спортсменов. В последнее время этот продукт также становится популярным у людей, стремящихся вести здоровый образ жизни, которым известно о его иммуноукрепляющих свойствах.
Результаты последних исследований подтверждают, что сывороточный протеин помогает в борьбе с раком, ВИЧ, повышает иммунитет, снижает стресс и уровень кортизола, повышает содержание серотонина в головном мозге, улучшает функцию печени у пациентов, страдающих от некоторых форм гепатита, снижает кровяное давление, улучшает общее самочувствие, не говоря уже о росте спортивных результатов у атлетов, представляющих разные виды спорта.
У сывороточного протеина исключительно высокая биологическая пищевая ценность (хотя производители спортивного питания СУЩЕСТВЕННО превышают значимость этого факта). Более того, в нем содержится много аминокислот с разветвленными цепями (BCAA).
Одним из основных свойств сывороточного протеина является его способность повышать уровень глутатиона (GSH) – важнейшего трипептида, регулирующего работу иммунной системы человека, который также является антиоксидантом.
Концентрация глутатиона внутри клетки напрямую связана со способностью лимфоцитов (важной составляющей иммунной системы) реагировать на угрозу для здоровья человека. Следовательно, изменение содержания внутриклеточного глутатиона можно считать одним из способов иммунной модуляции
Глутатион – трипептид, состоящий из L-цистеина, L-глютамина и глицина. Цистеин содержит свободную сульфгидрильную группу GSH и является ограничивающим фактором в синтезе глутатиона (хотя влияние сыворотки на глутатион более сложное, чем просто его составляющей в виде цистеина).
Для сывороточного протеина найдется место в питании каждого человека, поскольку глутатион считается важным фактором для поддержания иммунитета (оксидативный стресс, общее состояние самочувствия, и пониженные уровни глутатиона, связанные с длинным списком болезней). Снижение уровня глутатиона также связано с синдромом перетренированности у спортсменов, поэтому сывороточный протеин как нельзя лучше походит для предупреждения, или по крайне мере смягчения состояния перетренированности.
Если говорить исключительно о спорте, то некоторые из последних исследований показывают, что сывороточный протеин может непосредственно влиять на общую результативность и рост мышечной массы у атлетов, но эти исследования принято считать в лучшем случае только предварительными. В ходе исследований также было выявлено, что поскольку оксидитативный стресс способствует появлению мышечной усталости, то высокий уровень глутатиона в крови даст возможность тренироваться дольше и жестче.
Сколько сывороточного протеина следует принимать?
Если вы используете слишком мало сывороточного протеина на порцию, вы не получите максимального анаболического эффекта. Если употреблять больше, чем нужно, вы получите лишь дорогой источник калорий. Сколько это — слишком мало или слишком много?
Изолированные приёмы в виде протеиновых коктейлей
Двадцать граммов сывороточного протеина максимально стимулируют синтез мышечного белка, как в состоянии покоя, так и после силовых тренировок. Поэтому нет причин употреблять больше этого количества, независимо от того, тренировались вы или нет, тем более что сывороточный протеин не снижает распад мышечного белка в сколько-нибудь значительной степени.
Большая доза стимулирует окисление аминокислот и выведение азота, а не синтез мышечного белка
Обратите внимание, что 20 грамм означает 20 грамм белка, а не 20 грамм порошка. Для получения 20 граммов белка вам понадобится больше, чем 20 граммов порошка, так как порошок сывороточного белка не является 100% чистым протеином, независимо от типа
Исключением из рекомендации в 20 грамм являются тренировки для всего тела или, по крайней мере, тренировки, в которых вы тренируете несколько групп мышц. Тогда вы можете получить пользу от большего количества сывороточного протеина. После тренировки всего тела 40 граммов сывороточного протеина стимулируют синтез мышечного белка в большей степени, чем 20 граммов.
Речь идёт не о дозозависимом эффекте, когда двойное количество протеина даёт двойной рост мышц. Анаболический эффект от двойного количества сывороточного протеина после тренировки всего тела выше, но только примерно на 20%. Другими словами, речь идёт о снижении отдачи.
Имеющиеся данные не подтверждают утверждения о том, что масса тела или вес тела определяют количество сывороточного протеина на порцию. Крупному человеку требуется больше протеина в течение дня в целом, но, вероятно, не на порцию.
Важным представляется уровень аминокислот в крови. Всё дело в том, какие сигналы для синтеза мышечного белка запускают эти аминокислоты, а не в том, сколько белка вы только что съели или выпили, который в итоге превратился в мышечный белок.
Если вы старше, скажем, 60 лет и старше, вам также необходимо больше белка на порцию для надежного ответа на синтез мышечного белка. Вы всегда должны стремиться к 40 граммам сывороточного протеина на порцию.
Сывороточный протеин как часть обычного питания
Если вы используете сывороточный протеин в качестве источника белка в обычном смешанном питании, вам не нужно ограничивать его количество 20 граммами, чтобы получить от него пользу. Используйте его как любой другой источник белка в своём рационе.
Как уже говорилось ранее, сывороточный протеин — это такой же источник белка, как и любой другой. Однако из этого утверждения есть одно исключение. Сывороточный протеин усваивается быстрее, чем другие белки, входящие в ваш рацион. Это означает, что свойства сыворотки по наращиванию мышечной массы хоть и сильны, но действуют недолго.
Если вы потребляете сыворотку самостоятельно, а не как часть полноценного приёма пищи, то есть. В этом случае вы можете съесть от 20 до 40 граммов, в зависимости от обстоятельств. Вы не выбросите излишки, но они не будут использованы для того, что вы, вероятно, ищете — для эффекта наращивания мышц.
Вы также не можете использовать для синтеза мышечного белка более 40 граммов других источников белка, белков, которые имеют гораздо более медленную скорость усвоения. Однако у медленных белков есть преимущество, которого в большей или меньшей степени лишены быстрые белки, такие как сыворотка. Если вы съедите больше медленного белка, это всё равно улучшит ваш баланс мышечного белка.
Даже если вы не увеличите синтез мышечного белка, вы уменьшите его распад на гораздо большее время. Кроме того, белок, который усваивается в течение длительного периода времени, может использоваться в вашем нормальном синтезе белка в течение более длительного времени, даже если он не поднимает его уровень выше нормы более чем на несколько часов.
Если вы используете сывороточный протеин для увеличения содержания белка в низкобелковой пище или в качестве основного источника протеина в полноценном смешанном питании, скорость усвоения значительно замедлится. Это нивелирует разницу между сывороточным протеином и более медленным протеином.
В итоге, используйте сывороточный протеин в качестве обычного источника белка для приёма пищи, если и когда вы хотите, так, как вы предпочитаете.
Подробнее: сколько белка из одного приёма пищи может использовать ваш организм для наращивания мышечной массы?
Польза протеина для организма бесспорна и неоценима
Организм использует белки, или протеины постоянно, даже во время отдыха и сна. Эти вещества необходимы для нормальной и непрерывной деятельности сердца, сосудов, желез внутренней секреции, мозга. Ферменты, гормоны, компоненты иммунной системы имеют белковую структуру, точно так же как мышцы и кожа. Польза протеина для человека, особенно того, кто вынужден испытывать регулярные нагрузки на мышечную систему, бесспорна и неоценима, так как протеины, поступающие с обычной пищей, не всегда оказываются достаточными и поэтому спортсмены используют добавки. Однако очень многое зависит от качества продукта
Важно избегать фальсификатов и быть уверенным в безопасности сывороточного протеина
Сывороточный протеин позволяет спортсмену эффективно наращивать мышечную массу, быстро устранять усталость после физических нагрузок. Протеин положительно влияет на нервную систему, укрепляет иммунитет, снижает уровень «вредного» холестерина. Доказана польза сывороточного протеина в борьбе с избыточным весом. Содержащийся в сывороточном протеине лейцин обладает анаболическими свойствами и увеличивает образование белков внутри клетки. А вот компонент гликомкропептид обеспечивает ощущение насыщенности, что позволяет сжигать излишние запасы жиров. Польза ощутима для печени в связи с устранением токсического воздействия вредных веществ на организм. Сывороточный протеин способен увеличивать содержание глутатиона, который является отличным антиоксидантом и снижает вред от воздействия свободных радикалов в организме.
Влияние сывороточного протеина на мышечную массу и силу
Чаще всего сывороточный протеин принимают, чтобы нарастить мышцы и развить физическую силу. Эта добавка очень популярна среди спортсменов, культуристов, фитнес-моделей, а также тех, кто регулярно занимается в тренажерном зале.
Вот как сыворотка влияет на мышцы и мышечную силу:
- Сывороточный порошок обеспечивает организм белками и аминокислотами, которые нужны для роста мышц.
- Сывороточный протеин усиливает высвобождение анаболических гормонов, которые стимулируют рост мышц (например, инсулина).
- В сывороточном белке содержится много аминокислоты лейцина, которая, как известно, стимулирует синтез белка мышц на молекулярном и генетическом уровне.
- Сывороточный белок усваивается и захватывается клетками быстрее, чем другие виды белка.
Особенно он эффективен при употреблении непосредственно перед, после или во время тренировки (синтез белков, как правило, максимален после окончания физнагрузки). Тем не менее, недавние исследования пришли к выводу, что наиболее значимым фактором для роста мышц является общее количество потребляемого белка в день. Так что не имеет большого значения, будете вы употреблять белок во время тренировки или вне ее.
Считается, что белок молочной сыворотки лучше других типов белка (в особенности соевого). По сравнению с казеином преимущество не такое очевидное. Сыворотка оказывается эффективной в краткосрочной перспективе, но казеин стимулирует рост мышц более длительно, так что результаты получаются аналогичными.
Однако имейте в виду, что, если в вашем рационе недостаточно белка, добавки с сывороточным протеином вряд ли окажут значительное влияние на результаты. С другой стороны, в одном исследовании у лиц пожилого возраста, которые употребляли достаточное количество белка, не было выявлено никакой разницы в росте мышц в группах, где принимали только сыворотку или только углеводы в течение 12 недель в сочетании с регулярными физическими нагрузками.
Таким образом, положительное влияние сывороточного белка на мышцы и мышечную силу неоднозначное, и результаты у разных людей могут значительно различаться. Если вы едите много мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов (также богатых белками), то эффективность сыворотки, скорее всего, будет минимальной.
Сывороточный протеин для похудения
Известно, что белок может помочь избавиться от лишнего веса. Он усиливает метаболизм на 80-100 калорий в день, и это автоматически приводит к тому, что человек съедает в день на 300-400 калорий меньше. В одном исследовании было доказано, что употребление белка в объеме 25% от суточного калоража сокращает тягу к пище на 60%, в два раза реже появляется желание перекусить в ночное время
Употребление сывороточного протеина – это отличный способ увеличить потребление белка, что очень важно для потери веса
Исследования показали, что замена других источников калорий сывороточным белком в сочетании с физическими нагрузками может привести к снижению веса почти на 4 кг, при этом будет наращиваться мышечная масса. Поэтому если вы пытаетесь сбросить вес, то добавки с сывороточным протеином помогут вам и похудеть, и сохранить мышцы.
Что такое сывороточный протеин?
Сывороточный протеин – популярная фитнес- и пищевая добавка.
Он сделан из сыворотки, которая представляет собой жидкость, которая отделяется от молока в процессе производства сыра. Затем сыворотку фильтруют, очищают и сушат распылением в порошок сывороточного протеина.
Существует три основных вида сывороточного протеина. Основное различие между ними заключается в том, как они обрабатываются (, , ).
- Концентрат сывороточного протеина. Содержит примерно 35–80% белка. Он также содержит лактозу, жир и минералы из молока.
- Изолят сывороточного протеина. Содержит 90–96% белка. Он содержит очень мало лактозы или жира.
- Гидролизат сывороточного протеина. Эта форма предварительно переварена, что может помочь вашему организму быстрее усвоить ее.
Сывороточный протеин популярен среди спортсменов, любителей фитнеса и людей, желающих нарастить мышечную массу или похудеть.
Исследования показывают, что он может помочь спортсменам восстановиться после физических упражнений, нарастить мышечную массу и набраться силы в рамках тренировок с отягощениями, особенно молодым людям без заболеваний (, ).
Кроме того, некоторые исследования показывают, что сывороточный протеин может помочь похудеть людям с избыточным весом и ожирением. Потребление большего количества белка может помочь людям чувствовать себя сытыми, что может помочь с потерей веса (, ).
Сывороточный протеин также является полноценным источником белка, то есть содержит все незаменимые аминокислоты
Ваше тело не может вырабатывать незаменимые аминокислоты, поэтому важно получать их в достаточном количестве из своего рациона ()
Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как постный белок, морепродукты, яйца и орехи, может помочь увеличить содержание белка в вашем рационе. Если диетических подходов недостаточно для достижения ваших тренировочных целей, добавки сывороточного протеина могут увеличить потребление белка.
Хотя сывороточный протеин обладает несколькими полезными свойствами, некоторые люди обеспокоены его безопасностью.
Основываясь на текущих исследованиях, сывороточный протеин обычно считается безопасным для спортсменов, которые хотят добавить больше белка в свой рацион
Тем не менее, Национальные институты здравоохранения советуют соблюдать осторожность при употреблении большого количества белка. Эксперты говорят, что необходимо больше данных о потенциальных побочных эффектах высокого потребления белка ()
Прежде чем включать какие-либо добавки в свой рацион всегда полезно поговорить с врачом.
У некоторых людей может быть аллергия на сывороточный протеин
Поскольку сывороточный протеин производят из коровьего молока, у людей с аллергией на коровье молоко может быть на него аллергия. Людям с аллергией на коровье молоко обычно рекомендуется избегать молочных продуктов, таких как сывороточный протеин ().
Аллергия на коровье молоко относительно распространена среди детей, поражая 2–3% детей в возрасте до 3 лет. Однако у взрослых он встречается реже. Около 80% людей с аллергией на коровье молоко перерастают это состояние к 16 годам ().
Симптомы аллергии на коровье молоко могут включать крапивницу, сыпь, отек лица, горла и языка, а также насморк или заложенность носа ().
В некоторых случаях аллергия на коровье молоко может вызвать анафилаксию, тяжелую, опасную для жизни аллергическую реакцию. Признаки тяжелой аллергической реакции включают отек губ, языка или горла или затрудненное дыхание. Если вы подозреваете сильную аллергическую реакцию, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Опять же, стоит помнить, что аллергия на коровье молоко у взрослых встречается относительно редко, но может иметь серьезные последствия.
Более того, аллергию на сывороточный протеин не следует путать с непереносимостью лактозы.
Большинство аллергий возникает, когда организм вырабатывает иммунный ответ на белок. Непереносимость лактозы отличается от аллергии. Она вызвана дефицитом фермента ().
Если у вас аллергия на коровье молоко, попробуйте немолочный протеиновый порошок, такой как соевый, гороховый, яичный, рисовый или конопляный протеин. Обязательно внимательно читайте этикетки, чтобы убедиться, что продукт безопасен для людей с аллергией на коровье молоко. Вместо добавок вы также можете увеличить количество белка в своем рационе, употребляя больше богатых белком продуктов.
Если вы не уверены, вызваны ли ваши симптомы аллергией или непереносимостью, лучше проконсультироваться с врачом.
Побочные эффекты и меры предосторожности
Безопасно ли использовать сывороточный протеин для женщин? Несмотря на большую пользу для здоровья сывороточного белка, его не следует употреблять людям с аллергией на молоко (казеин) или непереносимостью лактозы.
Каковы побочные действия сывороточного белка? Если у вас чувствительность к лактозе, после употребления сывороточного протеина у вас могут появиться газы, вздутие живота, судороги, усталость, головная боль и раздражительность. Продукты из сыворотки, которые содержат искусственные подсластители, такие как изоляты, также могут привести к побочным эффектам, потому что их может быть сложнее расщепить, и они вызовут пищеварительный дискомфорт.
Если у вас нет аллергии на сыворотку, убедитесь, что вы используете высококачественный сывороточный протеин. Его будет легче переварить, потому что он менее обработан и не содержит добавленных искусственных ингредиентов или химикатов.
Если по каким то причинам вам не подходит сывороточный протеин, вы можете использовать растительный вариант протеина. Например, гороховый протеин или конопляный протеин.
Чем сывороточный протеин отличается от казеинового белка
Сыворотка и казеин — оба белка, найденные в молоке. В 100 миллилитрах коровьего молока содержится около 3,5 граммов белка, из которых на казеин приходится 80%, а на сыворотку – 20% белка. Сыворотка имеет более высокий процент аминокислот с разветвленной цепью, чем казеин, что позволяет сыворотке увеличить синтез белка быстрее, чем казеин. Исследования показывают, что сывороточный белок также обладает большей растворимостью и быстрее переваривается, чем казеиновый белок.
Заключительные мысли
Сыворотка — это прозрачная жидкая часть молока, которая остается после процесса производства сыра, после коагуляции и удаления творога. Это сложное вещество, которое отделено от жидкости и состоит из комбинации белка, лактозы, минералов, иммуноглобулинов и следовых количеств жира.
Составляющие сывороточного белка обеспечивают высокий уровень незаменимых и разветвленных аминокислот. Именно биологическая активность этих белков придает сывороточному белку много полезных свойств.
Сывороточный протеин для женщин несет много пользы. Этот тип протеинового порошка обладает такими преимуществами как, способность наращивать силу и мышцы, сжигать жир, снижать тягу к углеводной пище, стабилизировать уровень сахара в крови, повышать энергию, повышать уровень глутатиона и повышать иммунитет, а также продлевать вашу красоту и молодость.
Какова правильная дозировка сывороточного протеина? Полезно принимать одну мерную ложку (около 28 г) через тридцать минут после тренировки или за 30 минут до еды.
При выборе, ищите порошок сывороточного протеина, который является натуральным или органическим и полностью свободен от гормонов, пестицидов, искусственных ингредиентов, глютена и генетически модифицированных организмов. Кроме того, избегайте перерабатываемого сывороточного белка, такого как изолят сывороточного белка.
Вам также будет интересно:
Глютамин – что это такое, зачем и как принимать
Витамин В9 – применение, симптомы дефицита и избытка
Фукус пузырчатый – польза для организма человека
Листья шелковицы – полезные свойства
Цикорий: полезные свойства и противопоказания
Сывороточный протеин и его виды
Сывороточный протеин – это водорастворимая часть молока. Получают такой протеин преимущественно при сыроделании. Чтобы получить творог или сыр в молоко добавляют коагулянт (вещество заставляющее сворачиваться и слипаться мелкие частицы). Таким образом, отделяется творог (или казеин – твердая часть молока) и сыворотка. Сыворотка – это водная часть молока и считается побочным продуктом сыроделания. Раньше её просто сливали за ненадобностью.
Сыворотка высушивается и обрабатывается до определённой, нужной степени усваиваемости и продаётся в виде порошков. Это и есть протеиновые или белковые добавки. Среди них сывороточный протеин наиболее популярен из-за высокой усваиваемости и хорошо изученного положительного воздействия на мышечную ткань.
Сывороточный протеин существует в нескольких видах, предназначенных для продажи и иных целей:
- Концентрат сывороточного протеина получается самым простым способом, описанным выше. Это на сегодняшний день наименее переработанная форма сыворотки с содержанием белка 35-80%. В спортивном питании такие концентраты содержат до 80% белка от общей массы. Такие добавки не так дороги (естественно, по сравнению с другими видами белка) и доступны большинству.
- Изолят сывороточного протеина получается в процессе более сложной обработки и фильтрации сыворотки. В нём концентрация белка не менее 80-90% по весу и значительное, почти полное удаление холестерина, жиров, углеводов и лактозы (молочного сахара), которая многими не переносится. Такой вид сывороточного протеина стоит дороже. Если вы считаете каждую калорию или имеете проблемы с усвоением молока, то стоит купить именно эту добавку. Вот ссылка на изоляты сывороточного протеина.
- Ещё одна форма протеиновой добавки — гидролизат или гидроизолят протеина. Это следующая ступень обработки сывороточного протеина. На этом этапе молекулы белка подвергаются ферментации и кислотной обработке, то есть распаду на более мелкие составляющие — аминокислоты. Преимущество такого продукта почти в моментальном усвоении — в течение 20-30 минут. Как раз для покрытия потребностей организма в период открытия после тренировки так называемого активного на всасывание питательных веществ «анаболического окна». Такая добавка за счёт обработки имеет малый аллергический потенциал и максимальную усваиваемость. Поэтому такую форму протеина применяют для детского питания в специализированных смесях, при проблемах в синтезе белка у пожилых людей и для специализированных спортивных добавок. Это сама дорогая форма протеина, надо знать когда и как её принимать, и спортсмену-не профессионалу, думаю, не стоит тратить на неё деньги.
- Последняя форма протеина — это форма, полученная путём ультрафильтрации или микрофильтрации. Это ступень обработки, при которой получают уже отдельные белковые составляющие (альбумины, глобулины и т.п.) Используется для обогащения детского питания и других продуктов, для проведения исследований.
При производстве добавок производители идут на многие хитрости и чтобы лучше продать свой продукт, и чтобы добиться максимальной пользы. Например, один из самых известных и надёжных производителей спортивного питания Optimum Nutrition смешал различные виды протеинов и аминокислот для получения их оптимальных соотношений. Всё это, естественно, удорожает конечный продукт.
Optimum Nutrition, 100% Whey Gold Standard
Белковая смесь содержит: изолят сывороточного белка, концентрат сывороточного белка, сывороточные .
Подобные смеси вы встретите и с гидролизатом сывороточного протеина.
